食品廠凈化車間的建筑物應耐用、易于維護和清潔，并具有防止食品、食品接觸面和內部包裝污染的結構。

1.為避免交叉污染，應建立人員和材料運輸通道，每個通道應配備一個風幕、一個雙面彈簧門、一個電子滅蠅器和其他防蟲裝置。

2.通往室外的管道、門、窗和通風管道周圍的空隙需要填滿，所有窗戶、風機口和通風開口應安裝防護網。

3.生產設施的高度應滿足工藝和衛生要求，以及設備的安裝、維護和維修要求。

4.地面應鋪設無毒、不透水、不吸水、防滑、無裂縫、易清洗消毒的建筑材料（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有相應的坡度（1.0~1.5%）。

5.屋頂和天花板應涂上或裝飾非吸收性、光滑表面、無毒、抗真菌、耐腐蝕和易清潔的淺色材料，以減少結構中的冷凝和水滴。

6.暴露在外的食物及接觸面上，不得放置蒸氣、水、電或其他輔助管道，以防止灰塵或凝結水掉落。