食品生產加工過程中存在著眾多“微污染源”，如何預防食品污染是一個重要問題。霉菌作為一種微污染源，如果不加以控制，直接影響產品的保質期（長短）。那么在食品廠凈化車間該如何控制霉菌污染呢？

1、溫濕度控制

檢查生產車間的溫度和濕度，溫度要控制在24°以下，濕度控制在55%以下，過高的溫度和濕度會促進霉菌生長。

如有必要，應安裝有效的通風裝置，并在輪班期間每2小時從車間通風一次高濕空氣，以避免內部溫度過高、蒸汽凝結或異味。

2、化學處理

酒精噴霧消毒是食品生產中防止霉菌和細菌污染的常用方法。每天輪班前后，用75%酒精或噴灑消毒劑殺滅霉菌。

對于食品廠凈化車間的天花板、墻壁和地板，應采用防腐蝕、防霉、防結露的結構和材料，防止霉菌污染。

3、紫外線輻射或臭氧處理

工作人員的工作服、更衣室等需保持衛生清潔，定期清洗并用紫外線或臭氧消毒30分鐘以上，防止與人工霉菌交叉污染（有人在場不消毒）。

如果紫外線對霉菌孢子的殺菌作用有限，可用酒精噴霧等方法處理。

4、潔凈室系統

在食品廠凈化車間，加熱后冷卻到包裝階段，防止空氣中的細菌和落菌污染，設置潔凈室和進氣設施，以達到凈化空氣和減少污染的目的。

5、衛生控制

首先，要保持食品廠凈化車間內的清潔衛生工具，并注意對一些衛生角落進行嚴格的衛生清潔和維護。

這意味著管理人員和操作人員要有衛生觀念，時刻關注操作的衛生和減少污染物的可能性，需從加強員工的衛生培訓入手。

關于食品廠凈化車間該如何控制霉菌污染的問題，相信大家通過文章也都了解的差不多了，如果有哪里疑惑的可隨時聯系我公司咨詢。