食品廠的通風系統是為了改善工人的工作條件和工作環境而設計的，有些通風系統是為了保護建筑物不受霉菌和工廠衛生的影響而設計的。在食品加工和生產必須有足夠的通風，以確保舒適和安全工作環境，但是食品生產過程中不合理的結構（加熱、通風和干燥）、安裝操作和負壓甚至會導致病原體污染。食品生產通用衛生標準中對食品廠凈化車間通風有規范性要求。具體要求如下：

一、食品廠應有適當的自然通風或人工通風；必要時，應采用自然通風或機械裝置有效控制生產環境的溫濕度；這個通風系統應避免空氣從低清潔要求向高的清潔要求工作區域流動。

二、進氣位置應作合理設置，進氣口應與排氣口和外部垃圾存放設施保持適當的距離和角度；這個進氣口和出風口應覆蓋一張網，通風和排氣系統應易于清潔、維護或更換。

三、如果在生產過程中必須對空氣進行過濾和清潔，則應安裝過濾裝置并定期進行清潔。

四、食品廠的通風系統應根據生產需要而定，必要時應安裝除塵系統。

在符合各種規格的前提下，食品廠車間在條件允許的情況下，應保證足夠的通風。車間的朝向應與車間的主要進口和施工以及夏季有利的風向相對應，同時從衛生的角度出發，必須避免有害氣體、灰塵和昆蟲。